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Recettes > Asperges aux noix de cajou

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L’Eco-Score classe les plats selon leur impact environnemental, calculé à partir du cycle de vie des aliments (production, transports, emballages), pondéré par le pays d’origine des aliments ainsi que leur saisonnalité.

Par personne

Nutriscore a
Calories 385 kcal
Matières grasses 26.6 g
Protéines 4.3 g
Sucres 0.2 g
Acides gras saturés 14.1 g
8

Ingrédients

  • Poivre - 1 pincée(s)
  • Beaufort - 300 grammes
  • Beurre demi-sel - 80 grammes
  • Asperges vertes calibre 22 - 64 pièce(s)
  • Noix de cajou, grillée, salée - 80 grammes

Préparation

Laver les asperges, enlever 2 cm sur le bout de l'asperge puis enlever les feuilles d'asperge sur toute la longueur en s'arrêtant à 4 cm de la pointe.

Concasser légèrement les noix de cajou pour obtenir des petits morceaux d'un demi centimètre de coté environ.

Tailler des cubes de beaufort d'un demi centimètre de côté.

Dans une poêle chaude mettre le beurre et les asperges et arroser les asperges avec ce beurre mousseux pendant 3 min puis ajouter les noix de cajou concassées et faire revenir encore 2 min.

Débarrasser les asperges et les noix de cajou sur du papier absorbant pour enlever l'excès de beurre.

Dresser 8 asperges par assiette en les assaissonant avec 1 tour de moulin à poivre et un peu de fleur de sel. Parsemer avec les morceaux de noix de cajou revenus dans le beurre mousseux et ajouter les cubes de beaufort.

Photo : Emilie Gentils

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