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Recettes > Asperges crues et cuites et son yaourt aux agrumes

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L’Eco-Score classe les plats selon leur impact environnemental, calculé à partir du cycle de vie des aliments (production, transports, emballages), pondéré par le pays d’origine des aliments ainsi que leur saisonnalité.

Par personne

Nutriscore a
Calories 126 kcal
Matières grasses 5.2 g
Protéines 2.1 g
Sucres 0.5 g
Acides gras saturés 3 g
6
€€

Ingrédients

  • Citron, pulpe, cru - 1 pièce(s)
  • Orange, pulpe, crue - 1 pièce(s)
  • Radis rouge, cru - 3 pièce(s)
  • Asperges blanches - 600 grammes
  • Asperges vertes - 600 grammes
  • Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature - 2 pot(s)
  • Beurre - 50 grammes

Préparation

Parer et éplucher les asperges. Laisser 3 asperges de chaque couleur de côté

Cuire dans de l'eau bouillante salée le restant des asperges 4 à 6 minutes en fonction de l'épaisseur.

Pendant ce temps, tailler à la mandoline ou à l'économe les asperges mises de côté et les radis. Reverser les dans de l 'eau glacée

Dans un bol, verser les yaourts, zester les agrumes et assaisonner avec le jus du citron, sel et poivre.

Essorer les asperges puis les sauter au beurre dans une poêle

Dresser joliment en utilisant tous les ingrédients.

Source : Proposé par Santiago Mejia – Crédits photos : Santiago Mejia

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