100% de saison

Galettes médaillon de fromage

4 pers.
20 min temps
budget
200 Kcal / pers

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Score Environnemental

Le Score Environnemental classe les plats selon leur impact environnemental, calculé à partir du cycle de vie des aliments (production, transports, emballages), pondéré par le pays d’origine des aliments ainsi que leur saisonnalité.

J'ai compris

Calories 608 kcal

Matières grasses 14 g

Acides gras saturés 3 g

Protéines 27 g

Sucres 5 g

Ingrédients


  • 250 grammes Lentilles corail
  • 50 grammes Fromage frais (ici du labneh)
  • 25 grammes Farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie)
  • 100 grammes Reste de légumes cuits au thym (carottes, courgettes, navets, olives vertes)
  • 150 grammes Graines de sarrasin
  • 2 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Épices (curcuma)
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre noir, poudre
  • 2 pincée(s) Graines de tournesol ou de courge
  • 3 pièce(s) Pommes de terre cuites

Préparation


Faire cuire les lentilles corail avec le sarrasin dans un gros volume d'eau pendant 12 à 15 minutes.

Tailler les légumes trouvés dans le réfrigérateur de façon à ce qu'ils s'intègrent bien dans les galettes (petits cubes, bâtonnets...).

Ajouter les différents ingrédients à la préparation, excepté le fromage.

Une fois la préparation obtenue, façonner les galettes directement dans la poêle, et insérer au milieu de chacune d'entre elles l'équivalent d'une cuillère à café de fromage, façon médaillon.

Cuire les galettes à la poêle, dans un tout petit peu d'huile d'olive, environ 6-7 minutes sur chaque face.

Recette proposée par Livret de recettes "zéro déchet" de l'ADEME

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