Le seitan : une alternative végétale à la viande

Vous avez déjà vu, principalement en magasin bio ou dans certains restaurants, du seitan appelé "viande végétale" ? De quoi s'agit-il ?

Originaire d'Asie, le seitan est un aliment fabriqué à partir du gluten de blé. Il est obtenu en "lavant" de nombreuses fois une pâte à base de farine de blé pour en enlever l'amidon, mais on peut trouver directement le gluten en magasin bio au rayon des farines.

Très prisé des végétariens car il contient beaucoup de protéines (75g pour 100g), il est également riche en fer, calcium, phosphore et magnésium. Bien évidemment, il ne convient pas aux personnes intolérantes au gluten.

Facile à réaliser à la maison, il apporte une texture comparable à la viande et son goût assez neutre vous permet de l'agrémenter des épices que vous souhaitez pour l'utiliser dans tous vos plats ! Alors, prêt·e à tester ?

Voici une recette ultra simple de Seitan maison et cette autre recette de Bol shawarma au seitan pour l'utiliser !

Plus d'infos sur le site de Tout Vert