Seitan maison

Tous les ingrédients peuvent être trouvés en magasin bio.

Mélanger le gluten, la levure maltée et le paprika fumé. Vous pouvez agrémenter d'autres épices selon vos goûts mais vous n'êtes pas obligés (poudre d'ail et d'oignon par exemple).

Mélanger l'eau avec une cuillère à soupe de sauce soja.

Mélanger les ingrédients secs et liquides et former une boule. Pétrissez la comme une boule de pain juste de manière à obtenir une boule homogène. Ne la pétrissez pas trop pour ne pas qu'elle devienne trop élastique à cause du gluten.

Faites chauffer une poêle avec un peu l'huile.

Faites des petits morceaux avec la pâte (comme des émincés) et faites les revenir dans l'huile pendant 3 à 4 minnutes. Dorer de chaque côté.

Une fois dorés, rajouter un verre d'eau dans la poêle et faites bouillir les morceaux jusqu'à évaporation.

Rajouter à nouveau de l'huile et faites sauter les morceaux. Finissez la cuisson avec 1 cuillère à soupe de sauce soja (ne cuisez pas longtemps avec le soja pour éviter que les morceaux ne carbonisent).

Vous pouvez déguster les morceaux de seitan comme ça ou les utiliser dans des recettes (sautés avec des légumes, du riz, dans des sauces...).

Recette proposée par Shafik.
Crédit photo : Bigstock