de saison 100 %

Recettes > Le pain de mie maison

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Environnement
36g de CO2/pers
Nutrition Santé

Par personne

Nutriscore a
Protéines 14g
sucres 14g
Calories 640 kcal
Matières grasses 11g
Acides gras saturés 4g

Société

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Ingrédients

  • Autre légume - 5 grammes
  • Lait demi-écrémé, pasteurisé - 17.5 cl
  • Farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie) - 450 grammes
  • Beurre à 82% MG, doux, tendre - 30 grammes
  • Levure de boulanger, compressée - 10 grammes
  • Eau du robinet - 12.5 cl
  • Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) - 5 grammes
  • Sucre - 15 grammes

Préparation

Délayez la levure dans un peu de lait tiédi.

Mélangez au pétrin la moitié de la farine, la levure délayée et le sucre puis ajoutez le reste du lait et l’eau.

Ajoutez petit à petit le reste de farine. Lorsque la pâte se décolle des parois, ajoutez le sel et pétrissez la pâte encore 10 min.

Ajoutez le beurre en 4 fois en attendant que chaque morceau soit totalement incorporé à la pâte.

A l’aide de vos paumes farinées, travaillez la pâte 1 min à la main.

Transvasez la boule dans un saladier huilé. Laissez reposer 1h.

Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing. Sur un plan de travail fariné, constituez un “boudin” le plus lisse possible, avec la “soudure” au-dessous et déposez-le dans un moule à cake beurré.

Laissez reposer le moule couvert environ 30 à 45 min.

Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 min. Sortez-le et démoulez-le ensuite immédiatement et remettez-le au four encore 10 min afin d’obtenir un pain bien doré.

Source : Camille se lance

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