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Recettes > Rouleaux de printemps veggie aux fanes ou feuilles vertes

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L’Eco-Score classe les plats selon leur impact environnemental, calculé à partir du cycle de vie des aliments (production, transports, emballages), pondéré par le pays d’origine des aliments ainsi que leur saisonnalité.

Par personne

Nutriscore a
Calories 289 kcal
Matières grasses 4.9 g
Protéines 6.3 g
Sucres 1.2 g
Acides gras saturés 0.7 g

Ingrédients

  • Fanes - 40 grammes
  • Feuilles de riz - 20 grammes
  • Salade verte, crue, sans assaisonnement - 40 grammes
  • Épices - 5 grammes
  • Épinard, cru - 40 grammes
  • Eau du robinet - 10 cl
  • Épluchures - 40 grammes
  • Sel - 1 pincée(s)
  • Purée de poids chiches - 40 grammes
  • Purée de lentilles - 40 grammes
  • Purée de pois cassés - 40 grammes
  • Purée de tahin - 10 grammes
  • Jus de citron - 100 grammes

Préparation

Feuilles vertes : Dans le cas de fanes ou d'épinards, blanchir les feuilles rapidement.

Carottes : faire sauter les épluchures rapidement dans une poêle avec sel et curcuma.

Sauce : Mélanger la purée de tahin, le jus de citron, des épices, du sel et un peu d'eau.

Source : Livret de recettes "zéro déchet" de l'ADEME

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