Faire cuire séparément les lentilles et l'orge. Les égoutter et les refroidir à l'eau froide afin de stopper la cuisson.
Peler et ciseler l'oignon rouge. Peler et dégermer l'ail. Le hacher.
Peler et évider la courge. Tailler en petits cubes.
Rassembler tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonner avec l'huile d'olive et le citron, sel, sucre et poivre.
Récupérer les graines de la grenade. Effeuiller et hacher le persil au couteau. Concasser grossièrement les noix de cajou. Les ajouter à la salade.
Servir en entrée décoré de quelques feuilles de persil réservé.
Recette proposée par Caroline Vignaud.
11% de saison
Salade d'automne à la courge crue
4
pers.
30 min
temps
€
budget
53
Kcal / pers
plus d'infomation sur nos choix d'achat en cliquant sur i en haut à droite
Ingrédients
- 250 grammes Orge perlé
- 250 grammes Lentille verte, sèche
- 2 grammes Sucre
- 500 grammes Courge butternut
- 7 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
- 2 pincée(s) Poivre noir, poudre
- 1 pincée(s) Poivre noir, poudre
- 1 pincée(s) Sel
- 100 Botte(s) Ciboule ou Ciboulette, fraîche
- 1 Botte(s) Persil
- 1 pièce(s) Grenade et pépins
- 1 pièce(s) Jus et zeste hâché de citron
- 1 pièce(s) Oignon rouge
Préparation
Découvre les recettes du moment
Courge rôtie au four, miel et thym, chips de peaux et graine...
Spirales, crème de citrouille et fanes de carottes
