La pâte :
Mélanger la farine (150g) avec le sucre (75g) et le sel (1 pincée). Y ajouter le beurre (75g à température ambiante) et mélanger du bout des doigts pour sabler le mélange. Ajouter le jaune d’œuf, la vanille et mélanger.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer dans un cercle ou moule à tarte. Piquer à l'aide d'une fourchette.
Disposer une feuille de papier cuisson sur le fond de pâte + des billes de cuisson (ou haricots secs). Enfourner à 200° pour 15 minutes de cuisson.
La crème :
Passer au chinois les maracujas pour filtrer les grains. Il faut obtenir 150 ml de jus. Mélanger le jus obtenu avec le sucre (100g) et la maïzena. Ajouter les œufs et mélanger.
Épaissir la préparation à feu doux. Ajouter le beurre froid (100g) à la préparation et mélanger.
Verser la crème sur le fond de tarte cuit. Réserver au frais pour 4h au minimum.
Servir avec de la pulpe de maracuja pour plus de peps et de fraîcheur.
Recette proposée par Je cuisine créole
0% de saison
Tarte maracuja
4
pers.
45 min
temps
€
budget
326
Kcal / pers
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Ingrédients
- 150 grammes Farine
- 150 grammes Jus de Maracuja (environ 8 fruits moyens)
- 175 grammes Sucre
- 175 grammes Beurre
- cuillère(s) à soupe Vanille (poudre, gousse, arôme, au choix)
- 1 cuillère(s) à soupe Maïzena
- 1 pincée(s) Sel
- 4 pièce(s) oeuf
- 1 pièce(s) Jaune d'oeuf
Préparation
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