Sécheresse : les impacts sur notre agriculture et notre alimentation

Récoltes en chute, sols trop durs pour planter, prix des légumes en hausse de plus de 20 % : l'été 2026 a montré, très concrètement, comment la sécheresse va imputer notre manière de s’alimenter. 

L'été 2026 est le plus chaud jamais mesuré en France depuis 1900, avec une sécheresse jugée pire que celle de 1976. Et ce n'est pas un accident isolé : ces dernières décennies, les sécheresses touchent 40 % des terres de la planète, plus souvent et plus fort.

Des récoltes en chute libre

Dans la Manche, la récolte de carottes a chuté de 30 % cet été. Salades et poireaux ont mal repris après repiquage, et beaucoup de légumes sont montés en graine trop tôt, devenus durs et invendables. Les rendements du blé dur reculent de 16 %.

Des sols trop durs pour planter

Cet été, la terre était parfois si sèche que les producteurs n'arrivaient même pas à planter leurs poireaux. À l'inverse, un sol riche en matière organique fonctionne comme une éponge et retient mieux l'eau.

Le lait et la viande aussi

Pas d'herbe, pas de lait : un éleveur de Charente-Maritime estime la baisse de sa collecte à 25 à 30 % par fortes chaleurs. Pour la viande, l'effet devrait se faire en deux temps : d'abord une baisse des cours, quand les animaux partent à l'abattoir, puis une hausse, avec un cheptel réduit.

Les prix : la prévision se confirme

En août, France Info annonçait une hausse possible de 5 à 30 % sur les légumes. Pari tenu : en août 2026, les salades et légumes à feuilles ont augmenté de 21,3 % sur un an, et les produits frais de 9,9 % en septembre selon l'estimation provisoire de l'Insee. Les pâtes et les yaourts devraient suivre dans les prochains mois, le temps que les stocks s'écoulent.

L’importation menacée

En août 2026, le Rhin, qui porte environ 80 % du trafic fluvial allemand, céréales comprises, a touché un plus bas historique. C’est une réelle menace pour l’importation, qui est le premier réflexe adopté en cas de baisse des rendements. 

Au delà de nos frontières, des tensions

Et à l'échelle mondiale, l'OCDE rappelle que les sécheresses aggravent la pauvreté et les déplacements de population, qui peuvent être eux mêmes sources de tensions géopolitiques fortes. 

Quelques pistes pour s'adapter

• Diversifier les cultures : le sorgho, le millet et le pois chiche résistent mieux à la chaleur, même si aucune plante n'est magique.
• Soigner les sols avec des couverts végétaux et de la matière organique, pour garder l'eau là où elle tombe.
• Rééquilibrer nos assiettes et la végétaliser : l'élevage occupe environ 83 % des terres agricoles mondiales pour 18 % des calories consommées
• Économiser l'eau toute l'année

Sources

France Info(2026), Le Monde (17 août 2026), Insee, UFC-Que Choisir(2026), Maire-info, OCDE (2025), Le Temps(2026)