Astuce > Remplacer les oeufs

Apporter du moelleux : gâteaux, cookies… : 



  • 50 g de compote de fruit ou de purée de légume doux

  • 1/2 banane écrasée

  • 1 càc d’huile ou de purée d’oléagineux + 45 mL de lait végétal

  • 50 g de yaourt de soja


 


Apporter du liant : biscuits, gâteaux, crêpes… :



  • 1 càs de fécule + 30 mL d’eau

  • 2 càc de graines de lin moulues + 30 mL d’eau

  • 2 càc de graines de chia + 30 mL d’eau

  • 50 g de tofu soyeux

  • 50 g de compote de fruit

  • 1/2 banane écrasée


 


Alléger : gâteaux aérés, muffins…



  • 1 càc de vinaigre de cidre ou de citron + 60 mL de lait végétal

  • 1 càc de bicarbonate de soude + 1 càc de vinaigre de cidre ou de citron

  • 50 g de yaourt de soja


 


Retrouver le goût des oeufs durs : rajouter une pincée de sel noir


Faire monter son gâteau : baissez la température (passer de 200 à 180°C, par exemple), mettez un peu plus de levure et laissez cuire plus longtemps.


Source : Vegan Pratique

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