Conserver ses herbes aromatiques

Les herbes aromatiques sont souvent vendues en bouquets fournis, donnant lieu à du gaspillage lié à leur durée de conservation limitée lorsque la quantité est trop importante pour la recette prévue. Voici une astuce permettant de les conserver :

1. Utiliser des feuilles fraîches, fermes et saines.
2. Rincer et émincer
3. Tasser au fond d'un bac à glaçons ou dans un moule en silicone (l'huile doit tout juste couvrir les herbes)
4. Démouler les glaçons au bout de 12h et les conserver au congélateur
5. Faire dégeler directement dans la poêle ou dans votre plat chaud

Source : Au four au Moulin