Inciser les marrons, les faire cuire dans l’eau bouillante 10min et enlever les deux épluchures.
Faire cuire ensuite les marrons dans le lait légèrement salé. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser frémir environ 45min.
Quand les marrons sont tendres, égouttez-les dans une passoire au-dessus d’une terrine. Passez au chinois en mouillant avec un peu de lait.
Assaisonner et réchauffer à feu vif en remuant.
Hors du feu, incorporer le beurre.
Cette purée accompagne très bien les plats de viande marinés au vin rouge type civet.
Recette proposée par Manon Thirion. Crédit photo : Bigstock
100% de saison
Purée de châtaignes (accompagnement)
Proposée par Etiquettable
4
pers.
15 min
temps
€
budget
191
Kcal / pers
plus d'infomation sur nos choix d'achat en cliquant sur i en haut à droite
Ingrédients
- 175 grammes Beurre
- 1 kg Châtaigne
- 100 cl Lait demi-écrémé
- 1 pincée(s) Sel
Préparation
Découvre les recettes du moment
Bouillon aux épluchures de légumes
Oeufs cocotte aux poireaux
