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Recettes > Aubergines, menthe, tahini, câpres, miel

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L’Eco-Score classe les plats selon leur impact environnemental, calculé à partir du cycle de vie des aliments (production, transports, emballages), pondéré par le pays d’origine des aliments ainsi que leur saisonnalité.

Par personne

Nutriscore a
Calories 159 kcal
Matières grasses 9.7 g
Protéines 2.8 g
Sucres 1.5 g
Acides gras saturés 2.4 g

Ingrédients

  • Miel - 2 cuillère(s) à soupe
  • Tahin ou Purée de sésame - 4 cuillère(s) à soupe
  • Poivre - 1 pincée(s)
  • Sel - 1 pincée(s)
  • Huile d'olive vierge extra - cuillère(s) à soupe
  • Beurre - 10 grammes
  • Câpre, au vinaigre - 2 cuillère(s) à soupe
  • 8 feuilles - 15 grammes
  • Aubergine, crue - 2 pièce(s)

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés.

Placer les aubergines entières dans le four en ayant au préalable mis de l’huile d’olive et du sel sur celles ci.

Cuire entre 16 et 19min. Piquer pour vérifier la tendreté.

Une fois cuite, couper chaque aubergine en 2 dans la longueur et n’hésitez pas à conserver le pédoncule pour avoir un côté brut.

Dans une poêle faites chauffer du beurre et colorer chaque aubergines afin d’avoir une face un peu croustillante et caramélise.

Ensuite verser une cas de tahini ainsi qu’une cuillère à café de miel.

Ajouter 1 cuillère à café de câpres.

Ciseler la menthe et la disposer sur toute la longueur de l’aubergine.

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