de saison 97 %

Recettes > Aubergines, menthe, tahini, câpres, miel

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Environnement
36g de CO2/pers
Nutrition Santé

Par personne

Nutriscore a
Protéines 14g
sucres 14g
Calories 640 kcal
Matières grasses 11g
Acides gras saturés 4g

Société

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Ingrédients

  • Miel - 2 cuillère(s) à soupe
  • Tahin ou Purée de sésame - 4 cuillère(s) à soupe
  • Poivre noir, poudre - 1 pincée(s)
  • Sel - 1 pincée(s)
  • Huile d'olive vierge extra - cuillère(s) à soupe
  • Beurre à 80% MG, demi-sel - 10 grammes
  • Câpre, au vinaigre - 2 cuillère(s) à soupe
  • Menthe, fraîche - 15 grammes
  • Aubergine, crue - 2 pièce(s)

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés.

Placer les aubergines entières dans le four en ayant au préalable mis de l’huile d’olive et du sel sur celles ci.

Cuire entre 16 et 19min. Piquer pour vérifier la tendreté.

Une fois cuite, couper chaque aubergine en 2 dans la longueur et n’hésitez pas à conserver le pédoncule pour avoir un côté brut.

Dans une poêle faites chauffer du beurre et colorer chaque aubergines afin d’avoir une face un peu croustillante et caramélise.

Ensuite verser une cas de tahini ainsi qu’une cuillère à café de miel.

Ajouter 1 cuillère à café de câpres.

Ciseler la menthe et la disposer sur toute la longueur de l’aubergine.

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