Salade de couscous à la prune, feta et vinaigrette au miel

Faites bouillir de l'eau pour le couscous (comptez 1 volume d'eau pour 1 volume de couscous).
Versez le couscous dans un saladier, ajoutez de l’eau bouillante à hauteur, couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.

Pressez le citron.
Dans un saladier, mélangez le jus de citron avec le vinaigre balsamique, l'origan séché, l'huile d'olive, le miel, du sel et du poivre.

Dans le saladier contenant la vinaigrette, préparez et mettez les ingrédients suivants :
Lavez la courgette, et, à l'aide d'un économe, faites-en des tagliatelles ou coupez-la en dés.
Lavez et coupez les prunes en quartiers (vous pouvez laisser la peau, c'est bio !).
Lavez et coupez les tomates en deux ou quatre selon leur taille.

Une fois toute l’eau absorbée par le couscous, à l’aide d’une fourchette, égrenez-le afin de séparer les grains les uns des autres.
Salez et poivrez selon votre goût puis ajoutez-le au saladier contenant les légumes.
Mélangez délicatement le tout et réservez au frais le temps de passer à table.
Coupez la feta en dés.

Servez votre salade de couscous et parsemez-la de feta et de graines de courge.
Bon appétit !