100% de saison

Carpaccio d'artichauts et pois-chiches

Proposée par Caroline Vignaud
4 pers.
10 min temps
€ budget
112 Kcal / pers

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Score Environnemental

Le Score Environnemental classe les plats selon leur impact environnemental, calculé à partir du cycle de vie des aliments (production, transports, emballages), pondéré par le pays d’origine des aliments ainsi que leur saisonnalité.

J'ai compris
Calories 162 kcal
Matières grasses 8 g
Acides gras saturés 1 g
Protéines 6 g
Sucres 2 g

Ingrédients

  • 260 grammes Pois chiches (boîte)
  • 8 grammes Huile d'olive
  • 16 grammes Persil plat
  • 238 grammes Artichaud mariné
  • 16 grammes Jus de citron jaune
  • 16 grammes Huile d'olive
  • 24 grammes Citron, pulpe, cru

Préparation

Artichaut : Émincer les fonds d'artichaut au robot-coupe 0,5 cm. Assaisonner de jus de citron et d'huile d'olive (16g).

Pois chiches : Ciseler le persil. Mixer le citron beldi pour obtenir une brunoise fine. Mélanger les pois chiches (entier, pas mixés) avec le citron confit, l'huile d'olive (8g) et le persil.

Recette proposée par Caroline Vignaud, Chef chez Foodcheri. Crédit photo : Bigstock

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