Préchauffer le four à 150°C à chaleur tournante.
Peler et épépiner la courge. La couper en morceaux pas trop gros (3cm de largeur environ).
Éplucher carottes et navet, les couper en morceaux.
Mettre tous les légumes dans un grand plat à four, ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence, le piment d’Espelette, saler et bien mélanger. Enfourner pendant 1h.
Rincer le mélange riz et légumineuses. Les mettre dans une grande casserole avec l’eau froide et le cube de bouillon. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 50 minutes à feu doux. Égoutter et récupérer le bouillon de cuisson. Le remettre dans la casserole avec les légumes rôtis, porter à ébullition, cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Mixer la soupe de légumes avec la crème, rectifier l’assaisonnement et servir dans des bols. Mettre 2 cuillères à soupe de mélange de riz et légumineuses au centre de chaque bol.
100% de saison
Crème de courge et légumes rôtis
4
pers.
15 min
temps
budget
50
Kcal / pers
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Ingrédients
- 100 grammes Mélange Zuppa, ou mélange de légumineuses
- 1000 grammes Courge ou potiron
- 1200 grammes Eau
- 10 grammes Herbes de Provence
- 2 grammes Piment d'Espelette
- 200 grammes 1 gros navet ou 2 petits
- 10 cl Crème liquide
- 1 cuillère(s) à soupe Vinaigre balsamique
- 4 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
- 1 pincée(s) Sel
- 1 cube(s) Bouillon de légumes bio
- 4 pièce(s) Carottes
Préparation
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