de saison 100 %

Recettes > Crème de courge et légumes rôtis

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Environnement
359CO2/pers
Nutrition Santé

Par personne

Nutriscore a
Protéines 1.4 g
sucres 0.5 g
Calories 390 kcal
Matières grasses 23.1 g
Acides gras saturés 7.4 g

Société

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Ingrédients

  • Bouillon de légumes bio - 1 cube(s)
  • Eau - 1200 grammes
  • Sel - 1 pincée(s)
  • Huile d'olive vierge extra - 4 cuillère(s) à soupe
  • vinaigre balsamique - 1 cuillère(s) à soupe
  • Piment d'Espelette - 2 grammes
  • Crème liquide - 10 cl
  • Carottes - 4 pièce(s)
  • Courge ou potiron - 1000 grammes
  • Herbes de Provence - 10 grammes
  • Mélange Zuppa, ou mélange de légumineuses - 100 grammes
  • 1 gros navet ou 2 petits - 200 grammes

Préparation

Préchauffer le four à 150°C à chaleur tournante.

Peler et épépiner la courge. La couper en morceaux pas trop gros (3cm de largeur environ).

Éplucher carottes et navet, les couper en morceaux.

Mettre tous les légumes dans un grand plat à four, ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence, le piment d’Espelette, saler et bien mélanger. Enfourner pendant 1h.

Rincer le mélange riz et légumineuses. Les mettre dans une grande casserole avec l’eau froide et le cube de bouillon. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 50 minutes à feu doux. Égoutter et récupérer le bouillon de cuisson. Le remettre dans la casserole avec les légumes rôtis, porter à ébullition, cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Mixer la soupe de légumes avec la crème, rectifier l’assaisonnement et servir dans des bols. Mettre 2 cuillères à soupe de mélange de riz et légumineuses au centre de chaque bol.

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