Commencez par monter l'aquafaba en neige à l'aide d'un batteur électrique.
Ensuite, prenez une casserole et ajoutez-y l'eau, le sucre et la poudre d'agar agar. Laissez bouillir pendant au moins 5 minutes pour obtenir un sirop.
Versez-le lentement dans le saladier contenant l'aquafaba, tout en continuant à fouetter avec le batteur électrique. Battez jusqu'à ce que le bord du saladier refroidisse complètement.
Une fois prêt, étalez le mélange sur une planche. Saupoudrez de sucre glace et de fleurs séchées.
Placez au congélateur pendant au moins 2 heures, puis découpez les guimauves selon vos préférences.
Recette proposée par Marion Goubin.
Crédit photo : Marion Goubin
100% de saison
Guimauves glacées vegan
6
pers.
15 min
temps
€
budget
196
Kcal / pers
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Ingrédients
- 15 grammes Agar agar
- 400 grammes Aquafaba (jus d'une boîte de pois chiches)
- 15 grammes Sucre glace
- 100 grammes Sucre
Préparation
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