100% de saison

Tatin de Topinambour

Proposée par Etiquettable
4 pers.
15 min temps
budget
160 Kcal / pers

plus d'infomation sur nos choix d'achat en cliquant sur i en haut à droite

Score Environnemental

Le Score Environnemental classe les plats selon leur impact environnemental, calculé à partir du cycle de vie des aliments (production, transports, emballages), pondéré par le pays d’origine des aliments ainsi que leur saisonnalité.

J'ai compris

Calories 304 kcal

Matières grasses 12 g

Acides gras saturés 8 g

Protéines 6 g

Sucres 17 g

Ingrédients


  • 500 grammes Topinambour
  • 1 cuillère(s) à soupe Romarin, séché
  • 1 cuillère(s) à soupe Miel
  • 1 cuillère(s) à café Sel
  • 1 gousse(s) Ail, cru
  • 1 pièce(s) Pâte feuilletée pur beurre, crue

Préparation


Peler les topinambour et les couper en tranches relativement fines (comment vous couperiez des pommes de terre pour une tartiflette).

Faire cuire les topinambours ainsi coupés dans de l'eau salée avec quelques feuilles de laurier jusqu'à ce que les topinambours soient cuits (vérifier en passant un couteau dedans).

Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive. Faire revenir les topinambours. Quand ceux-ci se colorent, ajouter une cuillère à soupe de miel et du romarain. Faire caraméliser. Si les topinambours accrochent à la poêle, ajouter de l'eau ou de la matière grasse.

Dans un plat à tarte, disposer quelques fines tranches d'ail. Ajouter les topinambours et recouvrir d'une pâte feuilletée (maison pour les plus courageux·ses). Badigeonner la pâte avec de l'huile d'olive ou un jaune d'oeuf.

Enfourner pendant 20 à 30 minutes à 180°C (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

A l'aide d'une assiette ou d'un plat, renverser la tatin.

Découvre les recettes du moment

Cherche ta recette