Parer et éplucher les asperges. Laisser 3 asperges de chaque couleur de côté
Cuire dans de l'eau bouillante salée le restant des asperges 4 à 6 minutes en fonction de l'épaisseur.
Pendant ce temps, tailler à la mandoline ou à l'économe les asperges mises de côté et les radis. Reverser les dans de l 'eau glacée
Dans un bol, verser les yaourts, zester les agrumes et assaisonner avec le jus du citron, sel et poivre.
Essorer les asperges puis les sauter au beurre dans une poêle
Dresser joliment en utilisant tous les ingrédients.
Recette proposée par Santiago Mejia. Crédit photo : Santiago Mejia
20% de saison
Asperges crues et cuites et son yaourt aux agrumes
Proposée par Etiquettable
6
pers.
20 min
temps
€€
budget
40
Kcal / pers
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Ingrédients
- 600 grammes Asperges vertes
- 50 grammes Beurre
- 600 grammes Asperges blanches
- 2 pot(s) Yaourt nature
- 3 pièce(s) Radis rouge
- 1 pièce(s) Orange
- 1 pièce(s) Citron
Préparation
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