Réaliser de belles et longues épluchures de carottes, éplucher la pomme de terre et la découper en tranches de 5 mm d'épaisseur.
Débiter les fanes grossièrement pour que cela rentre dans la casserole.
Faire bouillir 750 ml d'eau dans une casserole, y dissoudre le bouillon.
Si la pomme de terre est crue, la mettre dans l'eau bouillante 15 min avant les fanes, sinon mettre les deux ensembles à cuire 5 min.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile et y jeter les épluchures de carottes et de pommes de terre pour les faire frire 1 à 2 min.
Après la cuisson, mixer finement la soupe verte avec la crème fraîche et le vinaigre balsamique.
Verser la soupe dans un bol et la décorer avec vos chips d'épluchures de légumes.
Recette proposée par France Nature Environnement. Crédit photo : Bigstock
86% de saison
Carottes crispy en nage de fanes vertes
Proposée par Etiquettable
1
pers.
30 min
temps
€
budget
45
Kcal / pers
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Ingrédients
- 5 grammes Crème fraîche épaisse
- 50 grammes Fanes de radis, carottes, choux rave, blettes...
- 10 grammes Cube de bouillon
- 100 grammes Épluchures de carottes
- 75 cl Eau du robinet
- cuillère(s) à soupe Vinaigre balsamique
- 2 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
- 1 pièce(s) Pomme de terre
Préparation
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