de saison 67 %

Recettes > Colombo végétal créole

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Environnement
36g de CO2/pers
Nutrition Santé

Par personne

Nutriscore a
Protéines 14g
sucres 14g
Calories 640 kcal
Matières grasses 11g
Acides gras saturés 4g

Société

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Ingrédients

  • Oignon, cru - 4 grammes
  • Lait de coco ou Crème de coco - 20 cl
  • Patate douce, crue - 2 pièce(s)
  • Huile de colza - 2 cuillère(s) à soupe
  • Haricot rouge, cuit - 200 grammes
  • Autre épice - 2 pincée(s)
  • Banane plantain, crue - 2 pièce(s)
  • Sel - 2 pincée(s)
  • Tomate, crue - 2 pièce(s)
  • Gingembre, racine crue - 5 grammes
  • Ail, cru - 3 gousse(s)
  • Riz blanc, cru - 200 grammes
  • Coriandre, fraiche - 1 poignée
  • Poivron rouge, cru - 0,25 pièce(s)

Préparation

Coupez les patates douces, les bananes plantain et les tomates en morceaux. Hachez le piment finement.

Hachez l'oignon, l'ail et le gingembre et les faire fondre dans une poele avec de l'huile.

Rajouter le colombo. Mélangez.

Rajoutez le lait de coco. Cuire 5 min à feu doux.

Rajoutez les tomates et les morceaux de patate douce, couvrez et poursuivez la cuisson 15 min.

Pendant ce temps faites revenir les bananes plantain dans une poele avec de l'huile.

Rajouter les haricots rouges ou les pois cuits dans la sauce et laisser mijoter 5 min.

Ciseler les feuilles de coriandre.

Dresser le plat accompagné de riz, la préparation, les bananes plantain et parsemez avec la coriandre.

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