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Recettes > Compote de pommes et trognons aux amandes torréfiées

Proposé par François Pasteau
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L’Eco-Score classe les plats selon leur impact environnemental, calculé à partir du cycle de vie des aliments (production, transports, emballages), pondéré par le pays d’origine des aliments ainsi que leur saisonnalité.

Par personne

Nutriscore a
Calories 1955.3 kcal
Matières grasses 42.7 g
Protéines 0.9 g
Sucres 0.8 g
Acides gras saturés 10 g
€

Ingrédients

  • Citron - 1 pieces
  • Trognons de pomme - 20 grammes
  • Sucre - 20 grammes
  • Orange - 1 pieces
  • Zestes de citron verts - 1 pieces
  • Poudre d'amande - 30 grammes
  • Amandes effilées - 50 grammes
  • Fromage frais - 150 pieces

Préparation

Mettez les trognons de pommes dans une casserole.

Ajoutez les zestes et les jus de l'orange et du citron, ainsi que le sucre.

Laissez compoter puis passez au tamis.

Ajoutez la poudre d'amandes. Mélangez

Préchauffez le four à 170 °C (th. 5). Faites torréfier au four les amandes effilées, elles doivent être légèrement blondes.

Préparez le fromage frais : mélangez-le avec le sucre et le zeste de citron vert.

Placez la compote et le fromage frais sur une assiette. Parsemez les amandes sur le fromage.

Source : « Recette du livre Manger et cuisiner éco-responsable de François Pasteau, aux éditions Hachette Cuisine. Photographies : Frédéric Lucano.» Commander le livre

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