- Citron - 1 pieces
- Trognons de pomme - 20 grammes
- Sucre - 20 grammes
- Orange - 1 pieces
- Zestes de citron verts - 1 pieces
- Poudre d'amande - 30 grammes
- Amandes effilées - 50 grammes
- Fromage frais - 150 pieces
de saison 100 %
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Mettez les trognons de pommes dans une casserole.
Ajoutez les zestes et les jus de l'orange et du citron, ainsi que le sucre.
Laissez compoter puis passez au tamis.
Ajoutez la poudre d'amandes. Mélangez
Préchauffez le four à 170 °C (th. 5). Faites torréfier au four les amandes effilées, elles doivent être légèrement blondes.
Préparez le fromage frais : mélangez-le avec le sucre et le zeste de citron vert.
Placez la compote et le fromage frais sur une assiette. Parsemez les amandes sur le fromage.
Source : « Recette du livre Manger et cuisiner éco-responsable de François Pasteau, aux éditions Hachette Cuisine. Photographies : Frédéric Lucano.» Commander le livre