Tailler les carottes en bâtonnets de 4 cm de longueur
Presser les oranges pour obtenir un demi-litre ;
Mettre dans une casserole le jus d'orange, les carottes et porter à ébullition. Les carottes doivent rester croquantes
Ajouter en fin de cuisson le citron confit et le beurre. Réserver au chaud
Laver les épinards et égoutter
Faire fondre le beurre en beurre noisette, ajouter les épinards et mélanger rapidement sur le feu
Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et cuire les filets de vieille à l'unilatérale côté peau pour obtenir une peau croustillante.
100% de saison
Filets de vieille, fondue d'épinards et carottes à l'orange et citron confit
4
pers.
30 min
temps
€€
budget
55
Kcal / pers
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Ingrédients
- 10 grammes Citron
- 1000 grammes Épinard
- 1000 grammes Orange
- 600 grammes Filet de vieille
- 1000 grammes Carotte
- 20 grammes Sésame, graine
Préparation
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