100% de saison

Fondant aux lentilles et au citron

4 pers.
15 min temps
budget
287 Kcal / pers

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Score Environnemental

Le Score Environnemental classe les plats selon leur impact environnemental, calculé à partir du cycle de vie des aliments (production, transports, emballages), pondéré par le pays d’origine des aliments ainsi que leur saisonnalité.

J'ai compris

Calories 350 kcal

Matières grasses 14 g

Acides gras saturés 1 g

Protéines 9 g

Sucres 21 g

Ingrédients


  • 2 grammes Vanille
  • 80 grammes Sucre roux
  • 50 grammes Beurre
  • 20 grammes Maïzena ou fécule
  • 65 grammes Lentilles corail
  • 1 Verre(s) de 3 cl Rhum
  • 1 pièce(s) Zeste d'un citron
  • 2 pièce(s) Oeufs

Préparation


Cuire les lentilles corail en les couvrant largement d’eau, en les amenant à ébullition : en 10 minutes, elles sont réduites en purée et jaunes.

Bien les égoutter puis y ajouter le sucre, la vanille, le rhum, le zeste et les fouetter.

Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs. Ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, la maïzena, puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige.

Verser dans un moule, sur papier sulfurisé et huilé, pour avoir une épaisseur de 2 cm et cuire 15 à 20 min à 160°C.

Sortir le gâteau lorsque la lame d'un couteau ressort sèche. On peut arroser ce gâteau avec le jus du citron qu'on aura légèrement sucré.

Recette proposée par Gilles Daveau.

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