Faire tremper le pain rassis dans un peu de vinaigre de Xérès jusqu'à totale absorption.
Dans un blender, mixer la betterave avec un peu d'eau.
Ajouter le pain imbibé de vinaigre.
Mixer jusqu'à obtenir une soupe lisse (ajouter de l'eau si nécessaire).
Ajouter de l'huile d'olive, de l'ail, du poivre et du sel et placer au réfrigérateur 1 h.
Avant de servir dans des bols, saupoudrer avec quelques graines de tournesol ou de courge.
Recette proposée par Livret de recettes "zéro déchet" de l'ADEME
100% de saison
Gaspacho de betteraves
1
pers.
15 min
temps
€
budget
261
Kcal / pers
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Ingrédients
- 200 grammes Betterave rouge
- 100 grammes Pain rassis
- 10 cl Eau
- 2 cuillère(s) à soupe Vinaigre de Xérès
- 2 cuillère(s) à soupe Huile d'olive vierge extra
- 5 cuillère(s) à soupe Huile d'olive vierge extra
- 2 pincée(s) Graines de tournesol ou de courge
- 1 pincée(s) Poivre noir moulu
- 1 pincée(s) Sel
Préparation
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