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Recettes > Mousse au chocolat sans oeuf

Proposé par ADEME
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L’Eco-Score classe les plats selon leur impact environnemental, calculé à partir du cycle de vie des aliments (production, transports, emballages), pondéré par le pays d’origine des aliments ainsi que leur saisonnalité.

Par personne

Nutriscore b
Calories 256.6 kcal
Matières grasses 11 g
Protéines 11.8 g
Sucres 5.1 g
Acides gras saturés 5.9 g
€

Ingrédients

  • Tofu soyeux - 75 grammes
  • Jus de citron - 1 grammes
  • Chocolat pâtissier - 100 grammes
  • Sucre en poudre blond - 15 grammes
  • Jus de pois chiches - 100 grammes
  • Compote de pomme - 25 grammes

Préparation

Verser le jus de pois chiche et le sucre dans le bol du batteur. Fouetter à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Quand les blancs commencent à bien monter, ajouter le jus de citron et augmenter la vitesse des fouets jusqu'à l'obtention d'une masse dense et compacte (effet bec d'oiseau). Si besoin, faire une ou deux pauses, cela peut aider à la «prise».

Mixer finement le tofu soyeux jusqu'à lui donner une belle apparence lisse.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Hors-du-feu, ajouter le tofu soyeux et la compote de pomme au chocolat fondu.

Puis mélangez délicatement cette préparation avec les blancs.

Mettez au froid.

Recette proposée par Livret de recettes "zéro déchet" de l'ADEME
Crédit photo : Bigstock

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