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Recettes > Muffins moelleux aux courgettes, coeur coulant au roquefort

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L’Eco-Score classe les plats selon leur impact environnemental, calculé à partir du cycle de vie des aliments (production, transports, emballages), pondéré par le pays d’origine des aliments ainsi que leur saisonnalité.

Par personne

Nutriscore a
Calories 360.2 kcal
Matières grasses 25.9 g
Protéines 5.2 g
Sucres 0.4 g
Acides gras saturés 2.5 g

Ingrédients

  • Huile d'olive - 2 cuilleres-a-soupe
  • Poivre noir, poudre - 1 pincees
  • Sel - 1 pincees
  • Farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie) - 15 grammes
  • Pain - 50 grammes
  • Ail - 10 grammes
  • Courgette - 700 grammes
  • Oignon - 100 grammes
  • oeuf - 180 grammes
  • Roquefort - 150 grammes

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C.

Couper les courgettes en cubes, émincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et laisser fondre le tout pendant 10 min. Saler et poivrer.

Ajouter les oeufs, la farine et le pain égoutté. Mixer.

Verser la préparation aux courgettes dans des moules à muffins ou mini-cakes.
A mi-hauteur, incorporer le roquefort légèrement écrasé à la fourchette.
Terminer par une couche de purée de courgettes.

Enfourner 15 min à 200 °C.
Laisser 10 min dans le four éteint avant de démouler.

Source : France Nature Environnement - Crédits photos : Bigstock

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