Paëlla végétarienne

Faire revenir durant 5 min dans l'huile et à feu moyen l'oignon et le poivron émincé, puis l'ail (je préfère laisser les gousses entières pour les retirer ensuite).

Ajouter ensuite les haricots verts, la courgette puis les champignons. Laisser cuire durant 5 min en remuant régulièrement puis ajouter les tomates concassées, une pincée de piment doux et laisser mijoter encore 5 min.

Verser le riz en croix, mélanger et couvrir avec le bouillon. Ajouter le safran et vérifier l'assaisonnement. Il faut éviter de remuer le riz durant la cuisson (à l'inverse du risotto) mais il faut malgré tout s'assurer que rien n'accroche au fond de la poêle ! Laisser cuire durant 15-20 min à feu moyen en vérifiant que le bouillon soit bien réparti sur le riz.

Une fois que le riz a absorbé la totalité du bouillon, éteindre le feu puis vérifier la cuisson. Si le riz est encore un peu croquant, ne pas hésiter à couvrir la poêle pour qu'il finisse de cuire grâce à la vapeur. Mélanger ensuite le tout avant de servir et déguster !

Recette proposée par Madame Ordinaire. Crédit photo : Bigstock