Mettez le haddock dans une casserole, recouvrir de lait, porter à ébullition, laisser à feu doux 10 min.
Faire fonde le beurre dans une casserole, ajouter l'échalote et la carotte hachées, faire cuire doucement 5 min, ajouter le laurier, le clou de girofle, l'eau, le vin, le jus du citron vert et le poivre, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 10 à 15min.
Filtrer la préparation, récupérer le jus, diluer la fleur de maïs, ajouter la ricotta, bien mélanger, mettre sur feu doux pour épaissir la sauce, goutter et rectifier si nécessaire. Ne pas ajouter de sel car les poissons sont salés.
Faire cuire 9 min les pennes dans de l'eau bouillante salée, égoutter les.
Enlever le haddock du lait, ôter la peau du poisson. Ajouter le haddock et le saumon à la sauce, répartir sur les pennes, parsemer de persil.
Recette proposée par Bio addict. Crédit photo : Bigstock
100% de saison
Penne au saumon fumé et haddock, sauce ricotta
Proposée par Etiquettable
2
pers.
30 min
temps
€€
budget
123
Kcal / pers
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Ingrédients
- 15 grammes Fleur de maïs
- 200 grammes Penne
- 150 grammes Haddock
- 100 grammes Saumon fumé
- 40 grammes Ricotta
- 15 grammes Beurre
- 1 grammes Clou de girofle
- 10 cl Eau du robinet
- 25 cl Lait demi-écrémé
- 2 pincée(s) Poivre noir, poudre
- 5 feuille(s) Persil
- 1 feuille(s) Laurier
- 1 Verre(s) de 12 cl Vin blanc sec
- 1 pièce(s) Carotte
- 1 pièce(s) Citron vert
- 1 pièce(s) Échalote
Préparation
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