La veille, rincer les grains d’épeautre et les faire bouillir 5 minutes. Éteindre et laisser les grains se gorger d’eau jusqu’au lendemain.
Le lendemain, cuire 30 minutes les grains d’épeautre dans de l'eau avec le bouillon de légumes.
Couper le potimarron en 4 et enlever les graines. Cuire les morceaux de potimarron dans de l’eau. (Ne pas trop les cuire, ils doivent rester fermes.)
Hacher l’oignon et écraser l’ail.
Mettre un peu d’huile dans une poêle.
Faire revenir l'oignon et l’ail sans cesser de remuer.
Ajouter le vin blanc, poivrer, puis ajouter la crème et le parmesan râpé, remuer.
Mettre l’épeautre et remuer.
Ajouter le potimarron en cubes, remuer.
Servir bien chaud avec des copeaux de parmesan par dessus.
Recette proposée par Bienvenue chez Spicy. Crédit photo : Bigstock
100% de saison
Risotto de petit épeautre au potimarron
Proposée par Etiquettable
4
pers.
min
temps
budget
41
Kcal / pers
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Ingrédients
- 15 grammes Parmesan râpé
- 15 grammes Crème épaisse
- 300 grammes Petit épeautre
- 15 cl Vin blanc
- 1 pincée(s) Poivre
- 2 gousse(s) Ail
- 1 pièce(s) Oignon
- 1 pièce(s) Petit potimarron
- 1 pièce(s) Cube de bouillon de légume
Préparation
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