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Recettes > Soupe de petits pois

Proposé par Dorothee Menut
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L’Eco-Score classe les plats selon leur impact environnemental, calculé à partir du cycle de vie des aliments (production, transports, emballages), pondéré par le pays d’origine des aliments ainsi que leur saisonnalité.

Par personne

Nutriscore a
Calories 209.8 kcal
Matières grasses 12.5 g
Protéines 3.3 g
Sucres 0.7 g
Acides gras saturés 3.4 g
€

Ingrédients

  • Huile d'olive vierge extra - 1 cuilleres-a-soupe
  • Petits pois écossés - 450 grammes
  • Un bouillon de légumes déshydraté - 10 grammes
  • Fromage frais - 75 grammes
  • Beurre - 1 noix-de-beurre
  • Menthe - 2 grammes
  • Échalote - 1 pieces
  • Eau - 50 cl
  • Citron - 1 pieces

Préparation

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et l'huile sur feu doux.

Découper l'échalote. Prélever le zeste du citron. Tout verser dans le mélange beurre-huile pour faire revenir 3 min sans coloration.

Mettre l'eau et le cube de bouillon à bouillir.

Quand l'échalote est translucide, ajouter les petits pois. Verser le bouillon, goûter-assaisonner, et cuire 12 min.

Éteindre le feu pour ajouter le fromage frais et les feuilles de menthe. Mixer finement et savourer...

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