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Recettes > Velouté de céleri rave a l'huile de truffe

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L’Eco-Score classe les plats selon leur impact environnemental, calculé à partir du cycle de vie des aliments (production, transports, emballages), pondéré par le pays d’origine des aliments ainsi que leur saisonnalité.

Par personne

Nutriscore a
Calories 536.8 kcal
Matières grasses 32.4 g
Protéines 1.7 g
Sucres 1 g
Acides gras saturés 15.9 g

Ingrédients

  • Bouquet de cerfeuil - 150 grammes
  • pomme de terre - 1 pieces
  • Céleri-rave - 1500 grammes
  • Crème fleurette - 20 cl
  • 1 filet d'Huile aromatisée à la truffe - 1 cuilleres-a-soupe
  • Huile de tournesol - 1 cuilleres-a-soupe
  • Bouillon de légumes - 1 cubes
  • Oignon - 1 pieces

Préparation

Peler le céleri et la pomme de terre, les couper en morceaux. Émincer l'oignon.

Faire chauffer l'huile de tournesol dans une cocotte et faire revenir les légumes 10 min.

Ajouter le bouillon émietté, couvrir d'eau et cuire 30 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Retirer un peu de bouillon, réserver dans un bol.

Ajouter la crème liquide et mixer finement au blender.

Ajouter si besoin de l'eau de cuisson peu à peu pour obtenir la texture désirée.

Servir avec un filet d'huile de truffe, quelques pluches de cerfeuil, de la fleur de sel et du poivre.

Source : Julie Marcadet

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