Rincer et essuyer les endives.
Faire suer les lardons avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter avec les lardons: l'oignon émincé, la pomme de terre coupée en cubes, les endives tranchées et la cuillère de sucre. Laisser cuire 2-3 min.
Ensuite ajouter 50cl d'eau, le cube de bouillon et la pincée de muscade. Laisser cuire 15 min.
Égoutter les endives en réservant le bouillon de cuisson.
Mixer avec un peu de bouillon (plus ou moins liquide) et ajouter la crème fraîche.
Au moment de servir on peut rajouter un peu de noix et du cerfeuil selon vos goûts.
Recette proposée par Elodie Bohn. Crédit photo : Bigstock
100% de saison
Velouté d'endive
Proposée par Etiquettable
2
pers.
30 min
temps
€
budget
107
Kcal / pers
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Ingrédients
- 100 grammes Lardon nature
- 15 grammes Sucre
- 10 cl Crème fraiche
- 1 pincée(s) Muscade
- 10 pincée(s) Cube de bouillon de légumes ou boeuf
- 1 pièce(s) Pomme de terre
- 1 pièce(s) Oignon
- 2 pièce(s) Endive
Préparation
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