Wraps végé et no-glu

Rincez le sarrasin à l’eau claire.

Faites-le tremper une dizaine d’heures dans une grande quantité d’eau.

Rincez-le de nouveau.

Dans un blender, mettez le sarrasin, l’eau, le sel, le fromage blanc.

Mixez à pleine puissance. Éteignez l’appareil et remuez manuellement si nécessaire.

Mixez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène, un peu plus épaisse qu’une pâte à pancakes.

Huilez et faites chauffer une poêle à crêpes, ou mieux une crêpière de type Krampouz (crêpière professionnelle en fonte).

Versez une petite louche de pâte et étalez immédiatement avec un râteau à crêpes.

Cuisez à peine une minute, retournez, cuisez quelques secondes.

Astuces : La pâte est trop épaisse pour s'étaler comme une pâte à crêpe. Il faut donc utiliser un râteau à crêpes, un ustensile souvent fourni avec les crêpières électriques.
On peut fourrer le wrap encore chaud avec des crudités de son choix : salade, carottes râpées, avocat, graines germées...
On peut également ajouter une petite tartinade maison. Exemple: 150g de fromage blanc de soja + 1 càs de tahin + le jus d'un demi citron + une pincée de sel, le tout mixé.

Recette proposée par Sarah Bienaimé.